給食委託を受けている病院や福祉施設の献立は、本社栄養士で分担して作成しています。飽きないように季節の食材を使用したり、夏は冷麺、冬は鍋など時期によって調理法を変えてみたり、誕生日会などの行事食は普段使わないお弁当箱で提供したり、「旅行に行った気分になってもらえたら」と各地の郷土料理を月一回献立にいれたり…いかに楽しくおいしく喫食していただくか日々模索しています！月に１度は施設の方と会議を行い、患者さんや入居者さんからの声や要望を話し合って、翌月の献立に反映します。

また、調理済食材やお惣菜ムースなどの商品開発にも、私たち栄養士が関わっています。咀嚼にかかる力加減はどうか、完成品の色味はどうか、現場で手を加える際の流れなどを確認し、何度も試行錯誤。味をしみこませようとすると固くパサつき、減塩に特化しようとするとおいしくならず、何度も試作を重ねました。商品化後も施設でアンケート調査をして改良を重ねています。献立作りも商品開発も、しっかりと現場の声を聞ける機会があるから、自分の仕事の成果を実感でき、やりがいを感じます。